Une cueillette respectueuse et durable
Une quarantaine de plantes différentes sont cueillies à la main, dans des sites préservés autant que possible des sources de pollutions (routes, agriculture conventionnelle, etc.). Les quantités cueillies et les fréquences de récolte sont limitées et adaptées aux ressources disponibles ainsi qu’à leur pérennité dans le temps. C’est la raison pour laquelle notre production se veut diversifiée et limitée en quantité.
VAUNAGE SAUVAGE est membre de l’Association Française des professionnels de la Cueillette de plantes sauvage (AFC) qui a pour but de fédérer les professionnels de la cueillette autour de leurs intérêts communs afin de mettre en place une cueillette respectueuse de la ressource, des milieux et des Hommes. A ce titre nous nous engageons à respecter la Charte ainsi que le Guide de bonnes pratiques mis en place par l’association.
Un séchage traditionnel lent à basse température
Les plantes cueillies sont amenées directement dans le séchoir et disposées sur des claies où elles bénéficient d’un séchage traditionnel lent à basse température et dans l'obscurité. Une ventilation naturelle, ainsi que l'utilisation d'un petit déshumidificateur par temps humide, permet d’assurer un séchage de qualité et la préservation optimale des propriétés et des arômes de nos plantes.
Les plantes sèches sont stockées entières dans des sacs en papier opaques, à l’abri de la lumière et de l’humidité afin de leur assurer une conservation maximale.
Une transformation artisanale et locale
Les plantes sèches sont préparées à la main pour entrer dans la composition de nos produits. Elles sont triées, effeuillées, mixées et assemblées. L’ensemble de ces étapes se fait dans le plus grand respect de la plante qui est autant que possible gardée dans sa forme originelle afin de préserver ses saveurs et ses propriétés.
Enfin, les ingrédients qui entrent dans nos préparations sont peu nombreux et sont sélectionnés avec soin.
